(Her)ontdek Brasserie Cé van Golden Tulip Hotel Central ’s-Hertogenbosch

Dat geldt ook voor Brasserie Cé, het restaurant binnen het hotel. Onder leiding van Karin en Tom Rademaker – vierde en vijfde generatie van het familiebedrijf – en de nieuwe Executive Chef Bram Postel krijgt de brasserie een eigen smoel: “We willen dat alle Bosschenaren en ondernemers weten: hier kun je gewoon heel goed eten, met aandacht en in een fijne sfeer. Iedereen kent ons, maar we willen dat mensen ook echt naar binnen stappen. Voor een heerlijke lunch, high tea of diner, je bruiloft of een zakelijk event. Onze brasserie is (weer) iets om over te praten én om naartoe te gaan.”

Een brasserie met een Bossche identiteit

Brasserie Cé is dan ook niet zomaar een hotelrestaurant, maar een plek met een onderscheidend karakter. Al sinds 2017 draagt het restaurant een eigen naam, bewust los van ‘het hotel’. “Als je zegt dat je bij een hotel gaat eten, denken mensen vaak: alleen voor hotelgasten. Zonde, want onze Bossche Brasserie – zoals wij hem noemen – is er juist ook voor iedereen uit de stad”, vertelt Bram. De sfeer is open, het interieur fris en de kaart breed genoeg voor lunch, borrel of diner. Geen stijve bedoeling, maar een eigentijdse brasserie waar je spontaan binnenloopt of met vrienden een tafeltje reserveert. En met nieuwe initiatieven zoals de Bossche Sunday Brunch met livemuziek wordt het nóg verrassender.

Herkenbaar op het bord, verrassend in de smaak

Chef Bram Postel is pas 29, maar kookte al in Michelinsterrenkeukens, waaronder die van Hotel Okura in Amsterdam. Zijn stijl is herkenbaar, maar met een twist: “Ik wil dat mensen denken: hé, dat ken ik en dan tóch verrast worden door wat er op hun bord ligt.” De vernieuwde kaart laat dat zien. Klassiekers als carpaccio, tonijn of steak tartaar blijven, maar krijgen een unieke presentatie. De Apfelstrudel – al 120 jaar op de kaart – blijft een publieksfavoriet. “Gewoon lekker eten, mooi geserveerd en voor een eerlijke prijs”, aldus Bram. “Voor €47 heb je al een heerlijk driegangen keuzemenu. En wie hier eenmaal eet, komt zeker terug.”

Voor ondernemers: van walking dinner tot borrel op ons dakterras

Ook zakelijk is Brasserie Cé verrassend veelzijdig. Van een lunch met collega’s tot een walking dinner voor 150 personen: het team denkt mee en zorgt dat alles klopt. Er zijn meerdere privéruimtes, een sfeervol dakterras met uitzicht over de markt, of je reserveert de brasserie of serre exclusief voor jouw gezelschap. “We kunnen veel, zonder dat het massaal aanvoelt”, zegt Tom. “Persoonlijke aandacht is onze standaard.” Vernieuwd is ook het  aanbod van eten in het meeting- en evenementenconcept, waarbij gerechten zo zijn ontwikkeld dat ze top blijven, ook als een speech uitloopt of het tempo wisselt. Slim, lekker én gastgericht.

Nieuw voor sommigen, geliefd bij velen

Brasserie Cé is dus volop in beweging. Niet met grote campagnes, maar met aandacht voor wat echt telt: goed eten, persoonlijke service en een uitnodigende sfeer. Tom, Bram en het team bouwen aan iets dat al 120 jaar bestaat,  en blijven vernieuwen om mee te bewegen met generaties. Voor de ondernemer die een lunch wil plannen, voor de Bosschenaar die een vaste plek zoekt om te tafelen, of voor wie gewoon zin heeft in een goed glas wijn op een verborgen dakterras. Eén keer komen proeven? Grote kans dat je snel terug bent.